Bagi penderita celiac dan individu yang sensitive terhadap gluten, roti gluten free bukan sekedar pilihan gaya hidup melainkan kebutuhan Kesehatan yang vital.Namun, maraknya produk berlabel “Gluten-Free” di pasaran justru menyimpan bahaya terselubung. Saat ini telah beredar roti gluten – free palsu yang meski mengklaim bebas gluten, dalam proses produksinya masih terkontaminasi atau bahkan mengandung gluten.
Ciri – ciri produk palsu ini dapat dikenali dari beberapa tanda yang mencolok, pertama dilihat dari harga jual yang terlalu murah dan tidak wajar, mengingat bahan baku gluten – free asli seperti tepung almond atau tepung kelapa jauh lebih mahal daripada terigu biasa.Kedua, tekstur roti yang terlalu kenyal dan elastis patut diwaspadai , sebab roti gluten-free asli cenderung memiliki tekstur yang lebih padat dan mudah hancur.Ketiga, ketidakjelasan label pada kemasan, seperti tidak adanya sertifikasi resmi atau peringatan tentang pencegahan kontaminasi silang selama proses produksi
Roti gluten-free palsu berisiko serius bagi penderita celiac, dapat merusak usus halus, menyebabkan diare kronis, dan malnutrisi. Waspadai harga tidak wajar, pilih merek terpercaya, dan baca komposisi dengan teliti untuk mencegah dampak kesehatan yang tidak diinginkan.
